          
| |  | |   HOZZÁVALÓK:
4 szelet halfilé
olaj
A salátához
2 kis konzerv szójacsíra
25 dkg karfiol
10 dkg sampinyon gomba
1 paprika (piros színű)
A szószhoz
2 cm-es gyömbér (darabka)
2 evőkanál olaj
2 evőkanál borecet
2 kávéskanál szezámolaj
2 kávéskanál szójaszósz
csipetnyi Cayenne bors
só
ELKÉSZÍTÉS
A halszeleteket hosszában kettévágjuk, sóval, borssal megszórjuk, 15-20 percig állni hagyjuk, majd 1-2 evőkanál olajban átsütjük. A gyömbért lereszeljük. A karfiolt rózsáira szedjük, a gombát vékonyan felszeleteljük. A paprikát meghámozzuk, kettévágjuk, a magokat és az ereket kivágjuk, a húsát felkockázzuk. Az olajat, az ecetet, a szezámolajat, a gyömbért, a szójaszószt és a cayenne borsot, sót simára keverjük. A karfiolt, a gombát, a szójacsírát és az olajos mártást salátástálba öntjük, összekeverjük, majd tányérokra osztjuk a salátát. A halfiléket kereszt alakban a saláta tetejére fektetjük, és a paprikakockákkal megszórjuk. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   6 személyre HOZZÁVALÓK:
30 dkg fagyasztott leveles tészta
1 tojássárgája
1 evőkanál tej
A töltelékhez
1 kg paradicsom
6 evőkanál olaj
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 kakukkfűág
1 babérlevél
4 főtt tojás
12 szardella (ajóka)
őrölt bors
só
ELKÉSZÍTÉS
A tésztát szobahőmérsékleten felengedjük, kinyújtjuk, majd 23 cm átmérőjű kerek lapot vágunk belőle. Széleit 1 tojássárgájával és 1 evőkanál tejjel megkenjük. A paradicsomokat megmossuk, a két legszebbet félretesszük, héjukat levágjuk, és felkarikázzuk, a többit apróra daraboljuk. Az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát és a felaprított paradicsomot 3 evőkanál olajban csipetnyi sóval, borssal, kakukkfűvel és babérlevéllel ízesítve puhára pároljuk, míg a paradicsom teljesen pépes állagú lesz. A tojásokat felkarikázzuk. A tészta aljára simítjuk a paradicsompürét, a paradicsom- és a tojáskarikákkal befedjük, a szardellával megszórjuk, a maradék olajjal meglocsoljuk, majd meleg sütőben készre sütjük. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
A krokettekhez
1 citrom
20 dkg hal
20 dkg zöldbab
6 bazsalikomlevél
16 salátalevél
1 kávéskanál curry
1 kávéskanál barna cukor
2 evőkanál olaj
1 tojás
őrölt bors
só
A szószhoz
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olaj
4 evőkanál szójaszósz
4 evőkanál édes-savanyú szósz
ELKÉSZÍTÉS
A szószhoz a zúzott fokhagymát olajban megfuttatjuk, majd belekeverjük a kétféle szószt, és félretesszük. A krokettekhez a citrom héját lereszeljük, a halat kis kockákra, a bazsalikomot apróra vágjuk. A zöldbabot sós vízben megfőzzük, és lecsöpögtetjük. A halat és a babot finomra turmixoljuk, majd belekeverjük a citromhéjat, a curryt, a tojást, a borsot, a cukrot, és az olajban megsütjük. Papírtörlővel a zsiradékot leitatjuk. Minden golyót 1-1 salátalevélbe csomagolunk, és a szószba téve tálaljuk.
Előételnek is kitűnő. Egészen pici golyókat készítsünk, és lefagyaszthatjuk. Felengedés nélkül, forró olajban kisütjük a golyókat. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
4 szelet lazac
2 evőkanál olaj
só
A tárkonyos habhoz
2 uborka
3 zselatinlap
1 szál újhagyma
1 citrom
1 dl tej
40 dkg sajt
2 petrezselyem (apróra vágott)
2 tárkony (apróra vágott)
őrölt bors
só
ELKÉSZÍTÉS
Az uborkákat meghámozzuk, lereszeljük, szűrőbe tesszük, sóval meghintjük, és hagyjuk lecsöpögni. Vízzel lemossuk, és kinyomkodjuk belőle a nedvességet. A zselatinlapokat 10 percre hideg vízbe áztatjuk. A hagymát vékony karikákra vágjuk, a citrom héját lereszeljük, a levét kinyomjuk. A tejet felforraljuk, majd belekeverjük a zselatint. Salátástálban simára keverjük a reszelt sajtot, az uborkát, a citrom levét és héját, a hagymát, a petrezselymet a tárkonyt, és sóval, borssal ízesítjük. Állandóan kevergetve hozzáadjuk a zselatinos tejet, 2 órára hűtőbe tesszük, majd turmixoljuk, és ismét 2 órát pihentetjük. Tálalás előtt a lazacokat meghintjük sóval, megkenjük olajjal, és 2 percig mindkét oldalukat grillezzük. Tányérokra rendezzük, és a tárkonyos krémmel tálaljuk.
|
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
80 dkg spárga (fehér)
4 pisztrángfilé
A húsleveshez
1 fej vöröshagyma
1 fej sárgarépa
4 dl száraz fehérbor
fél csokor petrezselyem
fél csokor zellerlevél
A mártáshoz
1 evőkanál színes bors
1 evőkanál kapor (apróra vágott)
1 citrom (leve)
2,5 dl tejszínhab
szerecsendió (reszelt)
őrölt bors
só
ELKÉSZÍTÉSA spárgákat meghámozzuk, csokorba kötjük, és sós vízben puhára főzzük. A húsleveshez a hagymát és a sárgarépát felkarikázzuk, majd 1 liter vízzel, a borral, a zöld levelekkel lábasba tesszük, sóval, borssal ízesítjük, és felforraljuk. A mártáshoz a színes borsot durvára törjük, a tejszínbe keverjük, reszelt szerecsendióval, sóval, borssal ízesítjük, felforraljuk, majd kislángon főzzük. Hozzáadjuk a citromlevet, a kaprot, és kislángon összepároljuk. A pisztrángfiléket a levesben puhára főzzük, majd lecsöpögtetjük. Minden tányérra 2 halszeletet teszünk, a spárgákkal körítjük, a mártással leöntjük, és kaporral díszítjük. Olvasztott vajjal leöntött, petrezselyemmel megszórt újkrumplit adhatunk még mellé. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
50 dkg spagetti
4 gerezd fokhagyma
8 szardella filé (konzerv)
4 dl olaj
fél hegyes pirospaprika
4 evőkanál finomra petrezselyem
4 dkg zsemlemorzsa
őrölt bors
só
ELKÉSZÍTÉS
Forrásban lévő, sós, olajos vízben megfőzzük a spagettit, majd leszűrjük, lecsöpögtetjük, és félretesszük. A kis üvegből vagy konzervből kiszedjük a szardellafiléket, jól lecsöpögtetjük, hideg vízzel leöblítjük, majd egy tányéron villával összetörjük. Serpenyőben, bő forró olajban megpirítjuk a fokhagymagerezdeket, majd azt is félretesszük. Az olajba beletesszük a pépesített szardellát, és kevergetve hagyjuk oldódni, amíg egynemű szószt kapunk. Hozzáadjuk a kimagozott paprikát meg a petrezselymet, összekeverjük, és félretesszük. Serpenyőben, kevés olajban megpirítjuk a zsemlemorzsát (óvatosan, nehogy megégjen), majd levesszük a tűzről. A tésztát tálalótálba tesszük, ráöntjük a mártást meg a pirított zsemlemorzsát, összekeverjük, és azonnal tálaljuk. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
2 kg (csuka, compó, sügér, pisztráng stb.) folyami hal
2 sárgarépa
2 póréhagyma
2 fej vöröshagyma
5 dl rizling bor
fél csokor zellerlevél
fél csokor + 6 szál petrezselyem
2 babérlevél
3 tojássárgája
2 dl tejszín
1 teáskanál szerecsendió (reszelt)
őrölt bors
só
A díszítéshez
petrezselyem (apróra vágott)
ELKÉSZÍTÉS |  | 1. A halakat megtisztítjuk, pikkelyeiket lekaparjuk. Farkukat és uszonyaikat levágjuk, húsukat felszeleteljük, fejüket meghagyjuk. Testüket középen kettévágjuk, és belsejüket kitisztítjuk.
|  | 2. A halhúst kifilézzük, és a filéket keresztben, 4 cm vastagon felszeleteljük, majd a fejekkel együtt megmossuk, leitatjuk a nedvességet, és lábasba tesszük.
|  | 3. A hagymákat finomra, a répákat apróra vágjuk, a pórékat felkarikázzuk. Ehhez adjuk a halfarkakat, -uszonyokat és -fejeket, majd a bort is beleöntjük, hozzáadunk még 5 dl vizet, a zellerleveleket, a fél csokor petrezselymet, a babérlevelet, és sóval, borssal megszórjuk. Felforraljuk, majd kislángon 20 percig főzzük.
|  | 4. A levest áttörjük, és újra felforraljuk. Beletesszük a halszeleteket (ha többféle halból készítjük, ez a sorrend: csuka, compó, sügér, pisztráng), és minden szelet után újra felforraljuk. 25 percig kislángon főzzük, majd a lábast levesszük a tűzről, a halszeleteket kiszedjük, és agyagtányérra tesszük. A lét visszatesszük a tűzre, és nagylángon a felére forraljuk. A tojássárgákat, a tejszínt és a szerecsendiót tálban habosra keverjük, majd hozzáadunk 2 evőkanál hallét. A lét levesszük a tűzről, beleöntjük a tojásos keveréket, és összekeverjük. Sima, sűrű masszát kapunk. A halszeleteket ezzel meglocsolva, melegen tálaljuk, és petrezselyemmel díszítjük.
|
| Borssal ízesített, petrezselymes-vajas burgonyát adhatunk mellé. Gyorsabban elkészíthetjük, ha konyhakész, felszeletelt halat vásárolunk. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
25 dkg tonhal
25 dkg lencse
2 zellerszár
4 paradicsom
2 zöldségleveskocka
2 evőkanál olaj
2 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
1 szegfűszeg
őrölt koriander
1 kakukkfűág
1 babérlevél
1 csokor petrezselyem
őrölt bors
só
ELKÉSZÍTÉS
Az egyik hagymát felkockázzuk, a másikba beleszúrjuk a szegfűszeget. A halat hosszú, vékony szeletekre vágjuk. A zellerszárat felkarikázzuk. A paradicsomokat meghámozzuk, és pépesre zúzzuk. 9 dl vizet felforralunk, és feloldjuk benne a leveskockákat. Az olajban az apróra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a zellerszárat és a halat gyakran kevergetve aranyszínűre sütjük, majd hozzáadjuk a paradicsomot, a húslevest, a koriandert, a kakukkfüvet, a babérlevelet, a petrezselymet, a szegfűszeges hagymát, és sóval, borssal ízesítjük. Felforraljuk, és az előző nap beáztatott lencsét is belekeverjük. Lefedve, kislángon addig főzzük, míg a lencse puha lesz.
Barna kenyérből készült pirítóst adhatunk mellé. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
| | | |   HOZZÁVALÓK:
4 szelet tonhal 2 babérlevél 1 citrom 6 evőkanál olaj 1 evőkanál apróra vágott oreganó 3 evőkanál (konzerv) kapribogyó őrölt bors só ELKÉSZÍTÉSA citrom héját gyufaszál vastagságúra vágjuk. Az olajban a citromhéjat és a babérlevelet kissé átsütjük, majd levesszük a tűrzől, lefedjük, és 15 percig állni hagyjuk. A halszeleteket ezzel az olajjal megkenjük, sóval, meghintjük, és mindkét oldalukon pirosra grillezzük. A maradék olajat áttörjük, belekeverjük a citromlét és a kapribogyót. Sóval, borssal ízesítjük, és felforrósítjuk. A halszeleteket tányérokra adagoljuk, és a szósszal leöntjük. Hidegen is tálalhatjuk. A grillezett halat teljesen kihűtjük, és a hideg szósszal meglocsoljuk. Párolt rizst vagy főtt tésztát kínálhatunk mellé. |
Forrás: http://www.fakanal.hu/ |
|
|
