HOZZÁVALÓK:

2 ananász (karikák, konzerv)
8 evőkanál majonéz
2 evőkanál ketchup
néhány csepp Tabasco szósz
2 doboz tonhal (konzerv)
1 evőkanál snidling (apróra vágott)

ELKÉSZÍTÉS

A majonézt és a ketchupot néhány csepp Tabascóval habosra keverjük. A tonhalkonzervet lecsöpögtetjük, salátástálba tesszük, és villával összetörjük, majd hozzáadjuk a snidlinget, a majonézes krémet, és összekeverjük. 1 ananászkarikát tálra teszünk, erre rakunk egy adag szószos tonhalat, ismét ananászkarika következik. Ezt addig folytatjuk, amíg a hozzávalók elfogynak. Rögtön tálaljuk.

Variáció
Tonhal helyett rákot, snidling helyett korianderlevelet vagy turbolyát is használhatunk. Még különlegesebb lesz a szósz, ha néhány csepp whiskyt adunk hozzá.

HOZZÁVALÓK:

8 márna
1 citrom
1 nagy fej vöröshagyma
4 paradicsom
1 paprika (sárga)
5 evőkanál olaj
3 kakukkfűág
1 babérlevél
24 olajbogyó (fekete)
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A márnák pikkelyeit lekaparjuk, belsejüket kivesszük, megmossuk, és tepsibe rakjuk. A citromot vékonyan felkarikázzuk, a hagymát felkockázzuk, a  paradicsomok húsát kis kockákra vágjuk. A paprikát meghámozzuk, húsát felkockázzuk. A hagymát 2 evőkanál olajban megfuttatjuk, majd hozzáadjuk a paradicsomot és a paprikát, kislángon 10 percig főzzük, majd a mártást a halra öntjük. A kakukkfűvel megszórjuk, hozzáadjuk a babérlevelet és az olajbogyókat. Sóval, borssal meghintjük, a citromkarikákkal megrakjuk. A maradék olajjal meglocsoljuk, és meleg sütőben készre sütjük. Forrón tálaljuk, főtt tésztával vagy olajjal megkent, apróra vágott rozmaringgal megszórt kenyérrel.

HOZZÁVALÓK:

40 dkg tonhalfilé
1 liter zöldségleves (leveskockából)
1 póréhagyma (fehér része)
10 dkg vaj
30 dkg rizs
2 uborka
2 paradicsom
2,5 dkg liszt
2 gerezd fokhagyma
4 evőkanál olaj
2 evőkanál kapor (apróra vágott)
2 evőkanál petrezselyem (apróra vágott)
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A pórét felkarikázzuk, 5 dkg vajban megpároljuk, hozzáadjuk a rizst, és állandóan kevergetve üvegesre pirítjuk. 1 merőkanál forró levessel meglocsoljuk, és addig keverjük, míg újra forrni kezd. Fedő alatt kislángon főzzük, míg a leves elfő. Ezt addig ismételjük, míg az összes leves elfogy. Az uborkákat meghámozzuk, és felszeleteljük. A halat nagy kockákra vágjuk. A lisztet sóval és borssal összekeverjük, beleforgatjuk a haldarabokat, majd a fölösleges lisztet lerázzuk róluk. A paradicsomokat forró vízbe mártjuk, a héjukat lehúzzuk, félbevágjuk, belsejüket kikaparjuk, a húsukat pépesre zúzzuk. Az uborkát a fokhagymával együtt, állandóan kevergetve az olajban megpároljuk, majd az uborkát kivesszük, a fokhagymát eldobjuk. A visszamaradt zsiradékban megsütjük a haldarabokat, anélkül, hogy mozgatnánk. Amikor a rizottó kész, belekeverjük az apróra morzsolt maradék vajat, a halat és a kaprot. A petrezselyemmel és a paradicsommal díszítjük.

HOZZÁVALÓK:

3 konyhakész keszeg
75 dkg paradicsom
30 dkg olajbogyó (magozott)

A szószhoz
1 fej vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
2 citrom (leve)
5 evőkanál olaj
2 evőkanál koriander (apróra vágott)
1 kávéskanál őrölt kömény
1 kávéskanál pirospaprika
pirospaprika (csípős)
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A szószhoz a hagymát felkockázzuk, a zúzott fokhagymával, a citromlével, az olajjal, a korianderrel, a fűszerekkel, csipetnyi sóval összekeverjük. A halat szárazra töröljük. A máz negyedét félretesszük, a többivel kívül-belül bekenjük a halat. Folpackkal lefedjük, és 4 órára hűtőbe tesszük. A paradicsomokat felkarikázzuk. Olajjal kikent tűzálló tálba tesszük a halakat, a paradicsomokkal lefedjük, és Delikáttal meghintjük. A maradék szósszal meglocsoljuk, és forró sütőben, a levével gyakran locsolgatva megsütjük. Az olajbogyókat 5 percre forró vízbe tesszük, majd lecsöpögtetjük, és a sütés félidejében a hal köré rendezzük. Melegen, a formában tálaljuk.

HOZZÁVALÓK:

30 dkg tonhal
40 dkg makaróni tészta
20 dkg reszelt ementáli sajt
4 póréhagyma
4 dkg vaj
3 evőkanál olaj
1,.5 dl tyúkhúsleves (leveskockából)
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A póréhagymák zöld részének csak egyharmadát használjuk, ezt és a fehér részt vékonyan felkarikázzuk, majd a vaj felében és 1 evőkanál olajban megfuttatjuk. A levessel felöntjük, borssal megszórjuk, és teljesen puhára pároljuk. Amikor kész, pürésítjük. A makarónit lobogó sós vízben kifőzzük, lecsöpögtetjük, mély tálban elkeverjük a maradék olajjal, és az apró darabkákra vágott vajjal. Végül belekeverjük a kis darabokra szeletelt halat, a pórés krémet és a sajt felét. Jénai tálba öntjük, a maradék sajttal megszórjuk, és grillen készre sütjük.

HOZZÁVALÓK:

25 dkg búzadara
3 dl tyúkhúsleves (leveskockából)
2 dkg vaj
2 tojás
1 tojássárgája
20 dkg tonhal (konzerv)
pirospaprika
1 evőkanál menta (apróra vágott)
zsemlemorzsa
őrölt bors
só
2 evőkanál koriander (apróra vágott)
olaj, a sütéshez

A díszítéshez
korianderlevél

HOZZÁVALÓK:

4 szelet filézett fogas
kapros grillfűszer
3 banán
1,5 dl olívaolaj

a körethez
80 dkg kisebb méretű újburgonya
1 dl olívaolaj
só, őrölt bors

Kapros grillfűszer
1 kiskanál só
1 csapott mokkáskanál őrölt fehér bors
1 púpozott kiskanál aprított friss, vagy szárított kapor
1 mokkáskanál reszelt friss, vagy szárított citromhéj

ELKÉSZÍTÉS

A fogasszeleteket szárítsuk le papírtörlővel, tegyük magas falú edénybe, és minden oldalukat egyenletesen szórjuk be a kapros fűszerrel. Locsoljuk meg 1 citrom levével, az olívaolajjal, és hűtőbe téve pácoljuk 1-2 óráig. A körethez az újkrumplit héjastól főzzük meg sós vízben, szűrjük le, és hosszában vágjuk félbe. Tegyük keverőedénybe, sózzuk, borsozzuk meg, öntsük rá az olívaolajat, és lazán forgassuk össze. A pácolt fogasszeleteket a burgonyával és a két félbevágott citrommal együtt a forró grillen süssük meg, és tányérra rendezve tálaljuk.
 
Kapros grillfűszer
 A sót, a borsot, a felaprított kaprot, a reszelt citromhéjat szórjuk kis edénybe, jól keverjük össze, és fűszerezzük vele a fogasfilét. Javasolt eltarthatósága, ha csak szárított fűszerekből áll, jól zárható kisüvegben 3-4 hét.

HOZZÁVALÓK:

4 szezámmagos zsemle
35 dkg (konzerv) lazac
1 tojás
1 evőkanál citromlé
2-2 evőkanál joghurt, finomra vágott snidling és petrezselyem
1 kávéskanál tárkony
2 kávéskanál mustár
8 salátalevél
6 evőkanál zsemlemorzsa
őrölt bors
só
olaj, a sütéshez

HOZZÁVALÓK:

20 dkg liszt
2 tojás
2 dl tej
1 dl száraz fehérbor
3 dkg vaj
só

A töltelékhez
8 dkg vaj
1 evőkanál apróra vágott kapor
pirospaprika
szerecsendió (reszelt)
só
50 dkg főtt tenger gyümölcsei
2 szál kapor

ELKÉSZÍTÉS

Tálba szitáljuk a lisztet, hozzáadjuk a tojásokat, apránként a tejet, a bort és csipetnyi sóval ízesítjük. Jól összedolgozzuk, és 1 órát állni hagyjuk. A vajat megolvasztjuk, és a tésztához adjuk. 5 percig ismét pihentetjük. Közben a töltelékhez az olvasztott vajat simára keverjük a kaporral, a paprikával, a szerecsendióval és sóval megszórjuk. Kiolajozott teflonsütőben 8 palacsintát sütünk, és melegen tartjuk. A tenger gyümölcseit gőzben megforrósítjuk. A palacsintákat tányérokra csúsztatjuk, a fűszeres vajjal megkenjük, a tenger gyümölcseivel megtöltjük, végül feltekerjük, és kaporral díszítjük.