HOZZÁVALÓK:

5-5 dkg (konzerv) garnélarák és (konzerv) füstölt lazac
30 dkg maradék sült lazacdarabkák
8 száraz, sós keksz
1 citrom (leve és héja)
10 dkg vaj
2 tojás
3 evőkanál kapor
2 tojásfehérje
5 evőkanál zsemlemorzsa
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A kekszeket papírzacskóba téve húsklopfolóval morzsásra törjük, a füstölt lazacot és a garnélát apróra vagdaljuk. Darabokra vágjuk a lazachúst is, és összekeverjük a puha vajjal, a tojásokkal, a finomra vágott kaporral és a kekszmorzsákkal. Hozzáadjuk a füstölt lazacot és a garnélát, a citrom levét és reszelt héját, óvatosan megsózzuk (mert a lazac is sós), megborsozzuk, és alaposan összedolgozzuk. Amikor a massza már egynemű, 16 gombócot formázunk belőle. A tojásfehérjét felverjük, mélytányérba öntjük, a zsemlemorzsát egy másik mélytányérba szórjuk, és a gombócokat egyenként megforgatjuk bennük. Olajat forrósítunk, megsütjük benne a gombócokat. Melegen tálaljuk, zöldsalátát adhatunk mellé köretnek.

HOZZÁVALÓK:

16 canelloni (készen kapható)
40 dkg tonhal (konzerv)
1 fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 piros paprika
3 szál újhagyma
50 dkg ricotta sajt
1 darabolt paradicsom (konzerv)
szárított, morzsolt kakukkfű, oreganó, zsálya, friss bazsalikomlevelek
5 dkg reszelt parmezán sajt
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A leszűrt tonhal olajából néhány evőkanálnyit egy serpenyőbe teszünk, felforrósítjuk, és megfonnyasztjuk benne a finomra vágott hagymát, újhagymát, fokhagymát és a vékonyan felkarikázott paprikát. Levesszük a tűzről, hozzáadjuk a ricottát és a tonhalat, megszórjuk a fűszerekkel, megsózzuk, és jól összekeverjük. A cannelloni csöveket megtöltjük a keverékkel, és kivajazott tűzálló tálba egymás mellé rakjuk. A paradicsomkonzervet egy lábasban felmelegítjük, a tetejére öntjük, megszórjuk finomra vágott friss bazsalikommal és reszelt parmezán sajttal. Előmelegített, 180 °C-os sütőben 30-35 percig sütjük. Reszelt sajtot és kenyeret kínálunk mellé.

Variáció

A töltelékbe 5 dkg magozott fekete olajbogyót is tehetünk, ez még inkább mediterrán aromát ad az ételnek.

HOZZÁVALÓK:

80 dkg spárga (fehér)
dkg lazacfilé
4 szelet füstölt szalonna
10 dkg vaj
1 dl száraz fehérbor
2 főtt tojássárgája
4 evőkanál snidling (apróra vágott)
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A spárgákat meghámozzuk, összekötözzük, sós vízben 15 percig főzzük, majd lecsöpögtetjük, és melegen tartjuk. A lazacszeleteket a szalonnaszeletekbe burkoljuk, és 2 dkg vajban pirosra sütjük, majd borssal megszórjuk. Mély tepsibe rakjuk, a borral és 1 dl spárga-főzővízzel meglocsoljuk. 8 percig forró sütőben sütjük, és melegen tartjuk. A tojássárgákat áttörjük, hozzáadjuk a maradék vajat, és simára keverjük. A lazacot tálra tesszük, a spárgával és a tojásos krémmel körítjük, a maradék szósszal meglocsoljuk. Snidlinggel díszítjük.

HOZZÁVALÓK:

35 dkg brokkoli
5 szál újhagyma
3 evőkanál olaj
1 gerezd fokhagyma
2 paradicsom
1 doboz szardella (ajóka)
5 dkg parmezán sajt
30 dkg masnitészta
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A brokkolit sós vízben 3 perc alatt megfőzzük. Az újhagymák zöld szárából 3 cm-es részt meghagyva, a hagymákat vékonyan felszeleteljük, majd 2 evőkanál olajban 10 percig pároljuk. A paradicsomokat négyfelé vágjuk, és a fokhagymával együtt sűrűre mixeljük. A szardelláról az olajat leöntjük, nagyobb darabokra vágjuk, és a hagymához adjuk. A paradicsommixet is belekeverve 2 percig pároljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, majd lecsöpögtetjük. A parmezánt kis lapocskákra vágjuk. A tésztát és a brokkolit serpenyőben 2 perc alatt összemelegítjük, majd sóval és borssal ízesítjük, a maradék olajjal meglocsoljuk, a szószt ráöntjük, és a parmezánnal megszórva tálaljuk.

HOZZÁVALÓK:

20 dkg lazac (füstölt)
8 nagy retek (zöldjével együtt)
fél uborka
2 nagy fokhagyma (új)
1 citrom
4 evőkanál olaj
2 evőkanál citromlé
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

4 tányért és a lazacot 10 percre fagyasztóba tesszük. A retkeket megtisztítjuk, a levelekről a szárat levágjuk, megmossuk, leszárítjuk, és a levelek felét apróra vágjuk. Az uborkát vékonyan meghámozzuk, a fokhagymát megtisztítjuk, és a citrommal együtt nagyon vékony karikákra szeleteljük. A szószhoz: tálban összekeverjük az olajat, a citromlét, a fokhagymakarikákat, kevés sót és borsot. Szobahőmérsékleten tartjuk. A lazacot a lehető legvékonyabb szeletekre vágjuk, és a hideg tányérokra rendezzük. Erre rakjuk az uborka- és citromkarikákat, majd a tetejükre, középre a retekkarikákat. A reteklevéllel megszórjuk, a szósszal leöntjük.

 

HOZZÁVALÓK:

50 dkg kagyló (konzerv)
25 dkg spagetti
40 dkg paradicsom (hámozott)
2 olajbogyó (fekete)
1 fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
3 evőkanál olívaolaj
csipetnyi pirospaprika
1-1 evőkanál oreganó és petrezselyem (apróra vágott)
1 dl száraz fehérbor
2,5 dkg vaj
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A paradicsomot lecsöpögtetjük, majd összezúzzuk. Az olajbogyókat kettévágjuk, és kimagozzuk. A hagymát felkockázzuk, és a zúzott fokhagymával együtt az olajban üvegesre pároljuk, majd hozzáadjuk az olajbogyót, a paprikát, a koriandert (oreganót), a petrezselymet, a paradicsomot, a bort, és 15 percig pároljuk. A főzés vége előtt 5 perccel belekeverjük a lecsöpögtetett kagylókat. A spagettit sós vízben kifőzzük (vigyázzunk, ne áztassuk el!), majd lecsöpögtetjük, és serpenyőbe tesszük. A vajat és a szószt a spagettihez keverjük.

Variáció

Kagyló helyett tonhallal is készíthetjük. Olajbogyó helyett mirelit zöldborsót is használhatunk, de ezt a főzés vége előtt 10 perccel tegyük az ételhez.

HOZZÁVALÓK:

2 uborka
6 zselatinlap
2 citrom (leve)
3 avokádó (érett)
25 dkg gomolya sajt
35 dkg (konzerv) rákhús
3 dl tejszín
2 evőkanál reszelt torma
őrölt bors
só

HOZZÁVALÓK:

50 dkg (konzerv vagy üveg) kagyló
1 fej vöröshagyma
1 szár angol zeller
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
őrölt bors
só

A mártáshoz
50 dkg paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor friss bazsalikomlevél
1 dl tejföl
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A mártáshoz a megmosott paradicsomokat darabokra vágjuk, a felaprított hagymával és fokhagymával együtt serpenyőbe tesszük, megöntözzük az olajjal, és néhány összetépkedett bazsalikomlevelet adunk hozzá. Fél óráig kis lángon pároljuk, majd amikor kihűlt, összeturmixoljuk, és félretesszük. A finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a zellert egy másik serpenyőbe tesszük, olajjal meglocsoljuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kagylókat, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. Belekeverjük a paradicsommártást, és 8-10 percig főzzük. Végül beleforgatjuk a tejfölt, és meghintjük finomra vágott bazsalikommal.

HOZZÁVALÓK:

2 evőkanál fenyőmag
2 evőkanál kapor (apróra vágott)
1 fej vöröshagyma
1 halkocka
25 dkg filézett halhús
1 tojás
12 evőkanál zsemlemorzsa
4 evőkanál majonéz
1 citrom (reszelt héja)
1 csipetnyi őrölt fahéj
1 csipetnyi őrölt bors
8 salátalevél
só

ELKÉSZÍTÉS

A fenyőmagot teflonban aranyszínűre pirítjuk, majd tálba szórjuk, és kihűtjük. A halkockát 5 dl vízben feloldjuk, felforraljuk, és beletesszük a halat. 5 percig pároljuk, majd levesszük a hal bőrét, és kiszedjük a gerincét. A filét a fenyőmaghoz adjuk, beletesszük a tojást, 2 evőkanál morzsát, a majonézt, a finomra vágott hagymát, a kaprot, a citromhéjat, a fahéjat, a borsot, és robotgéppel összedolgozzuk. 8 golyót formálunk a masszából, és a maradék morzsában meghempergetjük. Az olajban 3-4 darabonként megsütjük a fasírtokat, majd papírtörlőre szedjük. A salátaleveleket kis tányérokra osztjuk, elrendezzük a golyókat, és kaporral díszítjük.

HOZZÁVALÓK:

1 (fagyasztott, készen kapható) Margherita pizza
10-10 dkg pizza mozzarella és (fagyasztott vagy konzerv) zsenge zöldborsó
20 dkg tonhal (konzerv)
12 bébi kukorica
1,5 dl paradicsomszósz
1 kávéskanál szárított oreganó (szurokfű)
fél kávéskanál fokhagymapor
2 evőkanál olívaolaj
őrölt bors
só
a sütéshez, olaj

ELKÉSZÍTÉS

A fagyott pizzát kb.15 percig szobahőmérsékleten hagyjuk kiengedni, majd olajjal kikent sütőlapra tesszük. A zöldborsót 5 percig enyhén sós, forró vízben főzzük, majd lecsöpögtetjük, és hűlni hagyjuk. A tonhalat lecsöpögtetjük, villával összetörjük, de ne legyen nagyon pépes. A bébi kukoricát is lecsöpögtetjük, és kettévágjuk. Összekeverjük a paradicsomszószt, a fokhagymaport, az oreganót, megsózzuk, megborsozzuk, majd a pizzára kenjük. Egyenletesen elosztjuk rajta a kukoricát, a tonhalat és a zöldborsót. Rászórjuk a reszelt mozzarellát, sózzuk, borsozzuk, néhány csepp olívaolajjal megöntözzük, és forró sütőben 10-15 percig sütjük.

Jó tudni

Nagyobb áruházakban kapható olyan mozzarella, amely keményebb, reszelhető, mint az előrecsomagolt változata. Rendszerint pizza mozzarellának hívják.

Ecetes céklasalátát kínálhatunk mellé.