HOZZÁVALÓK:

3 citrom (leve)
20 dkg bulgur (búzatöret)
20 dkg olajos tonhal (konzerv)
3 fej vöröshagyma
2 csokor petrezselyem
1 csokor friss korianderlevél
1 csokor mentalevél
3 paradicsom
6 evőkanál olaj
2 gerezd fokhagyma
25 dkg aprórák
sült halak fűszerkeverék
só

A díszítéshez
uborkakarikák
friss mentalevél

ELKÉSZÍTÉS

A bulgurt addig mossuk, míg átlátszó, tiszta víz marad utána. 3,5 liter vizet cserépedényben (római tálban) összekeverünk 1 citrom levével, 1 kávéskanál sóval, és beleszórjuk a bulgurt. 30 percig állni hagyjuk, míg minden vizet magába szív, majd szitára öntjük, és minden vizet kinyomunk belőle. A hagymákat megtisztítjuk, a zöld csokrokat megmossuk, majd lecsöpögtetjük, leveleiket külön-külön apróra vágjuk. A paradicsomokat meghámozzuk, belsejüket kikaparjuk, és húsukat összezúzzuk. A halat felkockázzuk, Delikát Sült Halak fűszerkeverékkel megszórjuk, és 20 percig állni hagyjuk. Salátástálban összekeverjük a bulgurt, az apróra vágott zöldeket, az olajat, a maradék citromlét, a zúzott fokhagymát, a rákokat, a paradicsomot és a halkockákat. 3,5 órára hűtőbe tesszük. Amikor kész, újrafűszerezzük, és ha szükséges, adunk még hozzá kevés citromlét. Uborkakarikákkal és mentalevéllel díszítjük.
Bulgurt (búzatöretet) bioboltokban, gyógynövényboltokban szerezhetünk be.