HOZZÁVALÓK:

30 dkg hosszú szemű rizs
15-15 dkg kolbász, fagyasztott zöldbab és zöldborsó
10 dkg (fagyasztott) nagy szemű bab
3 csirkemellfilé
1 csirkehúsleveskocka
4 dkg vaj
1 piros színű paprika
16 főtt (languszta) rák (konzerv)
3-3 evőkanál fehérborecet és apróra vágott korianderlevél
5 evőkanál olaj
csipetnyi sáfrány
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A sáfrányt 2 evőkanál langyos vízbe áztatjuk. A leveskockát 4 dl forró vízben feloldjuk, majd hozzáadjuk a rizst, meg a sáfrányt az áztatólevével együtt. Puhára főzzük, lecsöpögtetjük, és kihűtjük. A zöldbabot, a zöldborsót és a babot külön-külön sós vízben roppanós puhára főzzük, majd hideg vízzel leöblítjük, lecsöpögtetjük, és kihűtjük. A csirkemelleket sóval, borssal meghintjük, a vajban pirosra sütjük, majd felszeleteljük. A paprikát kicsumázzuk, húsát kis kockákra vágjuk. A kolbász bőrét lehúzzuk, felkarikázzuk. Az olajat simára keverjük a borecettel, és sóval, borssal ízesítjük. A rizst, a zöldségeket és a húst mély tálban összekeverjük, az olajos szósszal meglocsoljuk, és legalább 1 óráig hűtőben érleljük.