HOZZÁVALÓK:

1 kg cukkini
45-45 dkg tengeri halfilé és burgonya
6 gerezd fokhagyma
10 dkg vaj
12 finomra vágott bazsalikomlevél
3 evőkanál finomra vágott kapor
fél kávéskanál granulált fokhagyma
1 kávéskanál halalaplé
1 evőkanál zsemlemorzsa
4 dkg vaj
5 dkg reszelt ementáli sajt

A díszítéshez
bazsalikomlevelek

ELKÉSZÍTÉS

Másfél liter vizet forralunk egy fazékban, és gőzölőedényt rakunk fölé, amiben puhára pároljuk a darabokra vágott burgonyát, majd 10 perc elteltével hozzáadjuk a kockákra vágott tengeri halat, és 25 percig együtt gőzöljük. A burgonyát villával összetörjük, a halat robotgéppel pürésítjük. Nagy tálban összekeverjük, hozzáadjuk a tojásokat, a kaprot, a halalaplét, a fokhagyma-granulátumot, a zsemlemorzsát, a vajat meg a reszelt sajtot. Sózzuk, borsozzuk, és jól összekeverjük. Amikor a massza összeállt, 12 gombócot formázunk belőle. A cukkinit kis pálcikákra vágjuk, a vizet újra felforraljuk, a gőzölőedényben fölérakjuk a gombócokat, a cukkinit és a fokhagymagerezdeket. Lefedjük, és 10 percig gőzben pároljuk. A mártáshoz kivesszük a megpuhult fokhagymagerezdeket, pépesítjük, elkeverjük 4 dkg vajjal, a bazsalikommal, és sóval, borssal ízesítjük. Tálalótálon egyenletesen elosztjuk a cukkinit, rátesszük a halgombócokat, bazsalikomlevéllel díszítjük, a mártást pedig tálkában adjuk mellé.