HOZZÁVALÓK:

50 dkg (konzerv vagy üveg) kagyló
1 fej vöröshagyma
1 szár angol zeller
3 gerezd fokhagyma
2 evőkanál olívaolaj
1 dl száraz fehérbor
őrölt bors
só

A mártáshoz
50 dkg paradicsom
1 fej vöröshagyma
1 gerezd fokhagyma
1 evőkanál olívaolaj
1 csokor friss bazsalikomlevél
1 dl tejföl
őrölt bors
só

ELKÉSZÍTÉS

A mártáshoz a megmosott paradicsomokat darabokra vágjuk, a felaprított hagymával és fokhagymával együtt serpenyőbe tesszük, megöntözzük az olajjal, és néhány összetépkedett bazsalikomlevelet adunk hozzá. Fél óráig kis lángon pároljuk, majd amikor kihűlt, összeturmixoljuk, és félretesszük. A finomra vágott hagymát, a zúzott fokhagymát, a zellert egy másik serpenyőbe tesszük, olajjal meglocsoljuk, hozzáadjuk a lecsöpögtetett kagylókat, sózzuk, borsozzuk, és felöntjük a borral. Belekeverjük a paradicsommártást, és 8-10 percig főzzük. Végül beleforgatjuk a tejfölt, és meghintjük finomra vágott bazsalikommal.